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 陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下醋”的盛誉。不但是调味，更可供药用，对、肝炎、具有一定疗效和预防作用。